小蛮腰厨房6th，新疆炒烤肉，顺便欢迎一下来自新疆的维族朋友

kazemaru · 发表于 2008-5-4 02:17:47

本来就想发这个，最近论坛又来了一位维吾尔族同志，正好。不过由于技术、食才等原因，做得不正宗，凑合吧。

必要道具：炒锅、微波炉（本来不应该用这个，可是……嗯，还是用吧）

必要材料：膻味尽量浓的羊肉，部位推荐羊腿，要带些肥的。此外还有孜然粒、辣椒面，最好是大小颗粒都来点，小颗粒腌制效果明显，大颗粒用来看，口感也“昨实”monkey13001 。

制作步骤：羊肉切丁，放入盐水（肉量、水量、盐量、水盐比、水肉比、盐肉比，看着办^_^），肉中放辣椒孜然，腌制约20分钟，炒锅烘干，加热（最大火），倒油（需要量比较大），把装肉容器里多余的水倒掉，油温160~170时肉下锅，注意会有比较强烈的喷溅，建议新手戴上围裙、手套、护目镜（其实用一个保鲜膜档一下也可以），炸透，之后：1、如果油量足够大（一般家庭中不会出现这种状况），炸至肉表面微焦，装盘，最好用笊篱捞，关火，注意先出锅后关火；2、如果油量不够大，需要翻炒才能让肉炸透，那么炸到肉完全熟即可，按照1的方法出锅，找个大盘子装肉，进微波炉，最大功率，烤至肉表面微焦。

注意事项：金属（至少是常见金属）不能进微波炉（当然你把金属放进去，不开火的话……monkey31001 ）

over

参考新来的新疆同志提供的做法，把我原有的方法做了一些改动，我也尝试过这种做法，但是出水太多，后来就不用水腌了，只用辣椒面和孜然来腌，好处是不会出那么多水，一方面比较有嚼劲，另一方面减少肉下油锅时的喷溅。不过既然这种比较正宗，所以……施主们自行选择自行摸索吧。

cfso2325 · 发表于 2008-5-4 02:23:27

有一次不小心,没注意到烤鸭包装袋上有金属层.放进微波炉里加热, 狠狠的欣赏了一次雷暴场面.

kazemaru · 发表于 2008-5-4 03:33:10

717签名字不闪了monkey40001

kazemaru · 发表于 2008-5-4 03:33:43

居然又闪了，人品问题吗？别告诉我每次刷新不一样。

kazemaru · 发表于 2008-5-4 03:34:20

果然，按照红、闪、白的顺序切换，你有够无聊。monkey42001

kazemaru · 发表于 2008-5-4 03:34:42

我错了，居然还有个sos团的。。。

kazemaru · 发表于 2008-5-4 03:35:03

shit，接下来是1红其他白。。。

kazemaru · 发表于 2008-5-4 03:35:38

疯了，难道是随机的，我不回了。

cfso2325 · 发表于 2008-5-4 05:43:57

我头像和签名都是随机的

tt243 · 发表于 2008-5-4 11:26:35

哈哈！楼主应该把隔离服也穿上！呵呵，开玩笑
我是新疆的，只不过我是汉族！monkey107001
我昨天才在野外烤过烤肉，喝过啤酒,一个字——爽！！哈哈，烤肉配啤酒赛过活神仙！monkey102001

顺便问一下有没有新疆的？？？？？？？？？？？？

flanker2730 · 发表于 2008-5-4 15:58:57

和尚，小蛮腰成为品牌了，标志也退休隐身了？？

flanker2730 · 发表于 2008-5-4 15:59:24

717真是随机的？？

flanker2730 · 发表于 2008-5-4 16:00:29

还真是随机的！！！

cfso2325 · 发表于 2008-5-4 16:29:17

都在借题发挥灌纯净水那？

Assassin · 发表于 2008-5-5 17:06:15

monkey62001

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